Curry verde de pollo con judías verdes y espinacas acompañado de patatas al cilantro

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.
3. 3 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 5-6 min, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior.Retira y reserva.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el calabacín 3-4 min, removiendo, hasta que se dore.Agrega las judías y cocina 3 min más.Añade el curry en polvo y cocina 1 min.Agrega la leche de coco y el pollo, lleva a ebullición y cocina 3 min. Salpimienta al gusto.
5. 5 Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p).Cuando las patatas estén listas, escúrrelas.En la olla, agrega la mantequilla (ver cantidad en ingedientes) y un chorrito de aceite.Añade las patatas y cocina a fuego medio 3 min, moviendo con duidado, hasta que se doren.Retira del fuego y agrega el cilantro picado, sal y pimienta. Remueve.
6. 6 Sirve el curry de pollo en platos y acompaña con las patatas al cilantro.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗