Curry vegano

Preparación

1. 1 Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en pequeños trozos. En una cazuela con aceite de oliva añadimos los ingredientes a fuego medio, removiendo hasta dorar.
2. 2 Añadimos las especias el jengibre, el curry, el comino, el ajo granulado y una pizca de sal. Sumamos la leche de coco y los tomates, removemos y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y trituramos la mezcla.
3. 3 Volcamos la preparación a una cazuela e incorporamos el untable de verduras asadas, el tofu en cubos y las salchichas en porciones. Removemos y cocinamos hasta que se integren los ingredientes.
4. 4 Cortamos las tortillas de zanahoria en cuartos y las doramos en una sartén. Servimos el curry en un plato y decoramos con unos hilos de leche de coco. Espolvoreamos con perejil, acompañamos con las tortillas y… ¡listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗