Curry Kerala: pollo cremoso con especias con arroz al coco y cilantro fresco

Preparación

1. 1 Deshoja el cilantro y pica finamente los tallos. Reserva las hojas.Pela la cebolla y corta una mitad en daditos pequeños. Corta la otra mitad en tiras finas.Pela y ralla el ajo.Ralla el jengibre.
2. 2 En un cazo, agrega un chorrito de aceite, la mitad del ajo y del jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la cebolla y la mitad del comino y cocina 4-5 min o hasta que la cebolla empiece a estar transparente.Agrega el arroz y sal y sofríe 1 min más, removiendo.
3. 3 En el cazo, agrega 100 ml de leche de coco (para 2p) y el agua y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva el arroz en el cazo tapado.
4. 4 En una sartén, agrega un chorrito de aceite y mantequilla al gusto, el ajo y el jengibre restante y los tallos de cilantro.Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la cebolla picada y una pizca de sal y saltea 4-5 min, removiendo, o hasta que la cebolla esté transparente.Añade las especias indias, el comino restante y chili en escamas al gusto y cocina 1-2 min más, removiendo.
5. 5 Seca y salpimienta al pollo.En la sartén, agrega el pollo y cocina 5-6 min, hasta que se dore.Mientras tanto, corta el tomate por la mitad y rállalo.Añade a la sartén la passata de tomate y el tomate rallado y cocina a fuego medio 3-4 min más, hasta que el líquido se reduzca y el pollo quede bien cocinado.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 En la sartén, agrega la leche de coco restante, tapa la sartén y cocina a fuego medio 2 min más, removiendo ocasionalmente.Salpimienta al gusto y corrige la acidez con azúcar si fuera necesario.Añade cilantro al gusto al cazo del arroz, remueve y sirve en un lado de los platos.Sirve el curry de pollo al otro lado y cubre con cilantro al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗