Aloo tikki de patata y zanahoria estilo indio con raita de zanahoria y ensalada con cebolla frita

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm.En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 10-12 min o hasta que estén tiernas, sin llegar a deshacerse.Escúrrelas cuando estén listas.Mientras tanto, pela y ralla la zanahoria.Ralla el pepino.
2. 2 Pela y ralla el ajo.Ralla la mitad del jengibre.Deshoja el cilantro.En una sartén, agrega un chorrito generoso de aceite, el jengibre y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1 min, removiendo regularmente.
3. 3 En la sartén, agrega la mitad del comino, de las especias indias y del chili en escamas. Cocina a fuego medio 30 segundos, mientras remueves.Agrega la mitad de la zanahoria rallada y cocina 2-3 min más.Añade las patatas cocidas, salpimienta y cocina 1 min, removiendo.Retira la mezcla en un bol grande, tápalo y deja reposar 5-10 min en la nevera.
4. 4 En un bol, agrega el yogur griego, el comino restante, las especias indias restantes, casi toda la zanahoria rallada restante, reservando un poco para el emplatado, y el pepino rallado al gusto. Salpimienta y mezcla.Reparte la raita en boles para servir y agrega encima la zanahoria rallada restante, la mitad de las hojas de cilantro y chili en escamas al gusto.
5. 5 En el bol con la patata y zanahoria, agrega el panko y la harina.Con una espátula, mezcla y rompe la patata ligeramente, dejando trozos más grandes.Con las manos, forma 2 hamburguesas de 2 cm de grosor por persona, presionando para que queden compactas.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina las hamburguesas, llamadas aloo tikki, 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
6. 6 En una ensaladera, agrega el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Agrega el mezclum y las hojas de cilantro restantes y mezcla.Sirve los aloo tikki en platos y acompaña con la ensalada y el bol con la raita de zanahoria.Cubre la ensalada con la cebolla frita.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗