Curry de gambas acompañado de manzana caramelizada y cacahuetes salados

Preparación

1. 1 Seca el exceso de agua de las gambas con un papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Pon una olla a calentar a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Una vez caliente, agrega las gambas y saltea 1-2 min, salpimienta y retira de la olla y reserva.
2. 2 Pela y pica finamente la chalota. Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Pica la mitad del cilantro (doble para 4p) finamente.
3. 3 En la misma olla de las gambas, añade un chorrito de aceite y calienta a fuego medio, luego agrega la chalota picada y cocina 2-3 min. Luego agrega la pasta de curry Rogan Josh, la patata cortada, la leche de coco y el agua (ver cantidad en ingredientes). Deja cocinar 20-22 min tapado a fuego medio alto hasta que la patata esté blanda, remueve de vez en cuando. Salpimienta al gusto.
4. 4 Mientras, pon un cazo pequeño con agua suficiente para hervir los huevos (ver cantidad en ingredientes), y añade los huevos, cocina a fuego medio durante 12 min. Cuando estén cocinados, escurre el agua y agrega agua fría al cazo. Una vez frío, pélalo y rállalo.
5. 5 Cuando queden 2 min para que el curry esté listo, agrega las gambas a la olla de las patatas y cocina el tiempo restante. Ralla la manzana y reserva en un bol.
6. 6 Sirve el curry de gambas en un bol, encima coloca el huevo rallado, la manzana rallada y el cilantro picado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗