Aloo Jhinga: curry de langostinos con patatas con manzana, huevo rallado y cilantro

Preparación

1. 1 Seca los langostinos y salpimienta.En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langostinos 1-2 min, hasta que se doren.Retira de la olla y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
2. 2 Pela y pica la chalota.Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.Deshoja y pica el cilantro.Pela y ralla la zanahoria.
3. 3 En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la chalota y la zanahoria 2-3 min.Agrega la pasta de curry Rogan Josh, la patata, la leche de coco y el agua y cocina a fuego medio-alto 20-22 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la patata esté tierna.Salpimienta al gusto.
4. 4 Mientras tanto, agrega suficiente agua para hervir los huevos y lleva a ebullición.Cuando hierva, añade los huevos y cocina a fuego medio 12 min.Cuando estén listos, escurre el agua y cubre los huevos con agua fría.Una vez hayan perdido temperatura, pela los huevos y rállalos.
5. 5 Cuando queden 2 min para que el curry esté listo, agrega los langostinos a la olla y cocina el tiempo restante.Ralla la manzana y reserva en un bol.
6. 6 Sirve el curry de langostinos en platos y añade encima el huevo, la manzana y el cilantro.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗