Crema de zanahoria y garbanzos

Preparación

1. 1 Pelamos y troceamos las zanahorias y las cebolletas. En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolleta 4-5 minutos, añadimos la zanahoria y cocinamos 4 minutos más junto con una pizca de curry, jengibre y comino.
2. 2 Agregamos la piel de la naranja (sin parte blanca) y cubrimos con agua. Salpimentamos y cocemos 30 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna. Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.
3. 3 Retiramos la cáscara y trituramos las verduras con los garbanzos hasta obtener una crema fina y especiada. Añadimos el zumo de naranja y ajustamos textura y sal.
4. 4 En una sartén, doramos el ajo picado con aceite. Añadimos los garbanzos, una pizca más de curry y jengibre, y los salteamos 3 minutos. Servimos la crema caliente con los garbanzos en el centro.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗