Crema de verduras y naranja

Preparación

1. 1 Picamos en juliana el puerro y el pimiento rojo dulce. Picamos también los dientes de ajo.
2. 2 Echamos una cucharada de aceite de oliva en una olla y añadimos el puerro, el pimiento, el ajo y una pizca de sal marina.Sofreímos hasta que la verdura se vea cocinada y el puerro transparente.
3. 3 A continuación, pelamos y troceamos las naranjas, la zanahoria, la calabaza y las batatas y las añadimos a la olla.
4. 4 Echamos unas hojas de albahaca fresca y rallamos un poco de jengibre.
5. 5 Vertemos una lata de leche de coco y finalizamos con agua hasta cubrir las verduras.
6. 6 Cocinamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén blandas. Probamos y rectificamos el punto de sal en caso de ser necesario.
7. 7 Trituramos las verduras para que quede consistencia de crema. Si la consistencia es muy líquida cocinamos unos minutos másremoviendo con frecuencia hasta que se evapore un poco de líquido y quede una crema de verduras más espesa. Si por elcontrario quedara demasiado espesa, añadimos un pelín de agua y removemos.
8. 8 Servimos la crema de verduras y naranja en un plato y decoramos con un poco de leche de coco, pipas de girasol y hojas dealbahaca fresca.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗