Coca de San Juan en panificadora

Preparación

1. 1 Para la crema pastelera en un bol, mezclamos las yemas de huevo, azúcar, harina fina de maíz diluida en un poco de leche y azúcar avainillado con una varilla. Calentamos el resto de la leche leche en un cazo, la añadimos al conjunto y llevamos al baño maría sin dejar de remover. Reservamos en una manga pastelera en frío.
2. 2 Para la coca de San Juan en la cubeta de la panificadora disponemos harina, azúcar, sal y huevos. Diluimos levadura en leche tibia, la añadimos al conjunto y seleccionamos el programa para masas.
3. 3 Cuando se hayan mezclado bien los ingredientes, pasados unos 8 minutos, incorporamos mantequilla a temperatura ambiente antes de finalizar la función de amasado y comenzar la fermentación. Luego de la segunda fermentación, sacamos nuestra masa y la estiramos sobre papel de horno.
4. 4 Dejamos reposar durante 20 minutos o hasta que leve ligeramente. Decoramos la superficie formando una rejilla con la crema pastelera reservada. Añadimos almendras picadas, horneamos a 190º durante 30 minutos y… ¡lista para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗