Coca de San Juan

Preparación

1. 1 Juntamos la harina con la sal, el azúcar y la miel en un bol. Rallamos la naranja sobre los ingredientes y mezclamos. Mientras amasamos el conjunto, incorporamos el licor, la leche y el huevo batido. Amasamos hasta tener una mezcla homogénea.
2. 2 Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y volvemos a amasar durante 20 minutos. Por último, vertemos la levadura triturada y amasamos 5 minutos más. Dejamos fermentar durante 1 hora en un bol engrasado.
3. 3 Presionamos la masa ligeramente con las manos para eliminar el exceso de aire que se crea en la fermentación, y le damos forma circular. Reposamos durante 30 minutos en la nevera y después, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa para darle forma de coca.
4. 4 Mientras reposa la masa, preparamos una crema pastelera: hervimos la leche por un lado y mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina fina de maíz. Cuando hierva la leche, vertemos un poco sobre las yemas, batimos y calentamos de nuevo hasta espesar.
5. 5 Extendemos la crema pastelera sobre la masa con ayuda de una manga, untamos con huevo y espolvoreamos las almendras trituradas. Horneamos durante 20 minutos a 190 ºC y… ¡a disfrutar de la noche de San Juan!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗