Boniato asado con frijoles

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Corta el boniato por la mitad a lo largo y colócalo en una bandeja de horno con papel de horno.Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Hornea en el estante medio-alto 25-30 min, hasta que quede tierno.
2. 2 En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la carne picada 2-3 min, removiendo para desmenuzar, hasta que se dore.Minetras tanto, escurre las alubias negras.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 En la sartén, agrega las especias mexicanas, las alubias negras, la mitad del tomate concentrado (doble para 4p), el caldo vegetal y el agua (ver cantidad en ingredientes).Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego bajo con la sartén tapada 20-25 min, removiendo ocasionalmente.Salpimienta al gusto.
4. 4 Cuando el boniato esté listo, haz cortes en la pulpa y aplánalo ligeramente.Cubre el boniato asado con la carne picada en salsa y espolvorea con el queso rallado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗