Bocadillo de calamar gigante con paté de champiñones con cebolla caramelizada y ensalada de rúcula

Preparación

1. 1 En un cazo, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea los champiñones 4-5 min, removiendo, y salpimienta. En un bol, mezcla el azúcar para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de agua. Agrega la mezcla al cazo con los champiñones y cocina a fuego bajo tapado 8-9 min, removiendo. Cuando los champiñones estén caramelizados, reserva fuera del cazo.
2. 2 Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min. Luego, añade la mitad del vinagre balsámico y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo. Reserva fuera de la sartén.
3. 3 Coloca las setas caramelizadas en una jarra medidora junto a un chorrito de agua y tritura con un túrmix, hasta conseguir un paté cremoso. En una ensaladera, mezcla con varillas un chorrito de aceite, el vinagre balsámico restante y sal. Añade la rúcula y mezcla bien.
4. 4 Seca los aros de pota (calamar gigante). En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la pota, salpimienta y saltea 3-4 min. Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado. Luego, agrega el aceite de ajo reservado encima con un pincel de cocina.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
5. 5 Sobre la base del pan, agrega el paté de setas. Coloca encima la pota y la cebolla caramelizada y cierra el bocadillo. Puedes agregar rúcula aderezada al gusto dentro del bocadillo, luego, sirve la ensalada restante como acompañamiento.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗