Bacalao con sanfaina

Preparación

1. 1 Picamos la cebolla en dados pequeños, laminamos los ajos, cortamos la berenjena en cubitos y el pimiento en trozos pequeños.
2. 2 Secamos bien los lomos de bacalao con papel de cocina, los rebozamos ligeramente en harina y retiramos el exceso. Freímos en aceite caliente, primero con la piel hacia arriba 3 minutos y luego 3 minutos más por el otro lado. Retiramos y reservamos.
3. 3 En el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorar. Incorporamos el ajo, después la berenjena y, tras un par de vueltas, el pimiento. Bajamos el fuego, añadimos sal y dejamos cocinar hasta que reduzcan.
4. 4 Añadimos el tomate triturado cortado previamente y cocinamos unos 15 minutos. Incorporamos de nuevo los lomos de bacalao, espolvoreamos perejil picado y servimos caliente.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗