Albóndigas de la abuela de Pedro con daditos de patatas crujientes

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.Remueve y hornea a media altura 25-30 min o hasta que queden bioen doradas y crujientes. Remueve a mitad de cocción.
2. 2 Deshoja el perejil y picalo finamente.En un bol añade la carne picada, el huevo, el panko, el perejil picado y salpimienta.Mezcla bien hasta conseguir una masa con textura para poder bolear albóndigas.Haz 6 albóndigas por persona.
3. 3 Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite generoso.Luego cocina las albóindigas en el aceite caliente durante 5-7 min o hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva en un plato.Mientras pela y pica la cebolla. Pela y pica el ajo.Pela y corta la zanahoria en medias lunas.
4. 4 En las misma olla añade el ajo junto a un chorrito de aceite y calienta a fuego medio.Cocina 1-2 min, luego añade la cebolla y la zanahoria y sofríe durante 4- 5 min a fuego medio alto, salpimienta.Desglasa con el vinagre.Por último añade el tomate triturado, el azúcar, la mitad de la nuez moscada y el agua. Sofríe todo junto 6-8 min con la tapa.
5. 5 Una vez la salsa esté lista, pruébala y rectifica de sal y pimienta.Tritura en la misma olla con ayuda de un túrmix, hasta conseguir una salsa lisa y cremosa.Luego devuelve las albóndigas a la olla y cocina todo junto 2-4 min más, hasta que las albóndigas estén bien calientes.
6. 6 Sirve las albóndigas en platons hondos y termina con las patatas crujientes sobre las albóndigas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗