Korokke con de salsa de tomate oriental y ensalada con vinagreta de lima

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con abundante agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina, a fuego medio, 13-15 min o hasta que estén blandas. Cuando las patatas estén cocinadas, escúrrelas con ayuda de un colador. Vuelve a poner las patatas en la olla y añade un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplasta las patatas hasta conseguir un puré.
2. 2 Pon una sartén a calentar a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Una vez caliente, agrega la carne picada y cocina durante 4-5 min. Una vez tengas el puré de patata agrega la carne al puré y mezcla todo bien. Forma 5 bolas por persona.
3. 3 En un bol, bate el huevo (ver cantidad en ingredientes). En otro coloca el panko. Pasa los korokke por el huevo y luego sobre el panko. Pon un cazo a calentar a fuego medio con el aceite de semillas (ver cantidad en ingredientes). Una vez caliente, agrega los korokke y fríe durante 4-5 min, hasta que queden dorados. Retira del fuego y reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
4. 4 Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente, agrega el tomate triturado y cocina 2-3 min para que se reduzca un poco. Luego agrega la salsa de soja y cocina 1 min más. Salpimienta y retira del fuego.
5. 5 Exprime el zumo de media lima (doble para 4). Pica finamente la mitad del cilantro (doble para 4). Corta la raíz de los cogollos, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas finas a lo ancho. Colócalos en un bol junto con el cilantro, el zumo de lima y un chorrito de aceite. Salpimenta al gusto.
6. 6 Sirve los korroke en un plato. A un lado coloca la ensalada y en un bol la salsa de tomate oriental.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗