Tostadas de langostinos con escalivada casera con alioli y ensalada de rúcula y canónigos

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. En la parte interior de la berenjena, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final.Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en un lado de una bandeja de horno con papel de horno.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en tiras de 2 cm.Corta el pimiento por la mitad a lo largo y quítale las semillas.Coloca la cebolla y el pimiento en la otra mitad de la bandeja de horno.Sobre todas las verduras, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.Hornea a media altura 25-30 min, hasta que las verduras queden blandas y doradas.
3. 3 En una ensaladera, mezcla un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Agrega la mezcla de rúcula y canónigos y mezcla bien.
4. 4 Seca y salpimienta los langostinos.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langostinos 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
5. 5 Cuando queden 4 min para que las verduras estén listas, coloca las tortillas de trigo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea 3-4 min, hasta que se doren y queden crujientes.Cuando las verduras estén listas, retira la piel de la berenjena y el pimiento con dos tenedores y córtala en tiras.Coloca la pulpa en un bol grande, añade la cebolla, un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
6. 6 Sobre cada tostada, agrega la escalivada de verduras y los langostinos.Añade encima alioli al gusto.Sirve las tostadas en platos y acompaña con la ensalada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗