Timbal de quinoa tricolor con langostinos y burrata con manzana a la cúrcuma, pulpa de aguacate y tomate

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta un par de minutos.
2. 2 Corta el tomate en cubos pequeños.En un bol, agrega el tomate, el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Corta la manzana en cubos pequeños.Coloca la pulpa de aguacate en un bol y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. 3 Cuando esté lista, adereza la quinoa con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Luego, colócala en un molde circular, y sirve la quinoa en platos, presionando dentro del molde para que quede lisa y mantenga la forma.En el cazo, agrega el agua para la salsa, la cúrcuma y el azúcar y lleva a ebullición durante 2 min, hasta que el azúcar se disuelva, removiendo.Añade la manzana y cocina 3 min más, cubriendo con la mezcla.
4. 4 Escurre la manzana.Desmenuza la burrata.Pica el cebollino.Seca los langostinos, salpimienta y cocina en el cazo a fuego medio-alto con un chorrito de aceite 1-2 min.Cubre la base de quinoa, siguiendo este orden y haciendo capas con ayuda del molde circular, con la manzana, el tomate, la pulpa de aguacate y la burrata desmenuzada.Acaba con un chorrito de aceite, pimienta y el cebollino al gusto.Añade los langostinos al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗