Bol rápido de quinoa con langostinos y manzana con aguacate, cebolla encurtida y vinagreta de mostaza y miel

Preparación

1. 1 En un cazo, tuesta a fuego medio las semillas de calabaza 2-3 min. Retira del cazo.En el cazo, agrega el agua, sal y la quinoa tricolor.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En un bol, agrega la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y déjala reposar.Corta los tomates cherry por la mitad y reserva en un bol mediano.Adereza con el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. 3 Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.En un bol pequeño, mezcla enérgicamente con varillas la mostaza, la miel, un chorrito de aceite, sal y pimienta.En otro bol, adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Aliña la quinoa del bol con aceite, sal y pimienta al gusto.Seca los langostinos y cocina en el cazo 1-2 min. Salpimienta.
4. 4 Sirve la quinoa en la base y agrega encima la cebolla encurtida escurrida, la pulpa de aguacate, la manzana, los tomates cherry, los langostinos y las semillas de calabaza.Agrega la vinagreta de mostaza y miel sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗