Bol rápido de pollo quinoa con aguacate y cherrys y vinagreta de mostaza y miel

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa tricolor.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
2. 2 Corta el pollo en dados de 1-2 cm.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.Agrega el pollo y cocina 4-5 min más. Salpimienta.
3. 3 Corta los tomates cherry por la mitad. Coloca en un bol junto con un chorrito de aceite, el orégano y salpimienta.En un bol pequeño, mezcla enérgicamente con varillas la mostaza, la miel, un chorrito de aceite, sal y pimienta.En otro bol, adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Aliña la quinoa del bol con aceite, sal y pimienta al gusto.
4. 4 Sirve la quinoa en la base y agrega encima el pollo, la pulpa de aguacate y los tomates cherry.Agrega la vinagreta de mostaza y miel sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗