Tagliatelle al pesto de aguacate con un toque de limón y albahaca

Preparación

1. 1 En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición.Deshoja la albahaca y reserva unas hojas para el emplatado.Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes).Ralla la piel de medio limón (doble para 4p).Corta el limón restante a gajos.
2. 2 En una jarra medidora, añade el ajo, la pulpa de aguacate, las avellanas, ralladura de limón al gusto, zumo de limón al gusto, casi toda la albahaca, casi todo el pecorino, un chorrito de aceite genoroso, sal y pimienta.Tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa homogénea.
3. 3 Cuando el agua de la olla hierva, añade los tagliatelle y cocina 2-3 min a fuego medio, hasta que queden tiernos.Cuando estén listos, reserva el agua de cocción (ver cantidad en ingredientes).Luego, escurre los tagliatelle y vuelve a ponerlos en la olla.Corta los tomates secos por la mitad.
4. 4 En la olla con los tagliatelle, añade la salsa y el agua de cocción. Mezcla y rectifica de sal y pimienta.Sirve los tagliatelle en platos y cubre con los tomates secos, la albahaca reservada, ralladura de limón al gusto y el pecorino restante.Acaba con un chorrito de aceite.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗