Tacos de lechuga con arroz

Preparación

1. 1 Comenzamos lavando el arroz hasta que el agua salga clara. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, añadimos el arroz, sumamos el agua y una pizca de sal. Cuando comience a hervir lo tapamos y lo cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos. Cortamos la cocción y dejamos enfriar el arroz.
2. 2 En una cazuela con agua hirviendo, cocemos los guisantes y las zanahorias cortadas en dados durante 3 minutos. Batimos los huevos y en una sartén con aceite de oliva los cuajamos y removemos.
3. 3 Añadimos el arroz mezclando con una espátula y los tacos de jamón. Sumamos la zanahoria, los guisantes y el maíz. Mezclamos bien y retiramos. En una hoja de lechuga colocamos unas cucharadas del preparado de arroz.
4. 4 Acompañamos con una salsa de yogurt, para la que mezclamos un yogur con zumo de limón, sal, pimienta y ajo granulado en un bol. Integramos hasta formar la salsa. En un plato colocamos unos tacos, un cuenco con salsa de yogur y … ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗