Sopa templada de zanahoria con bacon con queso crema y picatostes

Preparación

1. 1 Coloca la leche de coco en la nevera hasta el paso 3.En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.Cocina el bacon 3-4 min, removiendo, hasta que quede dorado.Reserva el bacon en un bol y retira el exceso de grasa de la olla.
2. 2 Pela y pica el ajo.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.En la olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
3. 3 En la olla, añade las verduras y una pizca de sal y cocina a fuego medio-alto 6-8 min, removiendo.Agrega el agua para el caldo y cocina 6-8 min más, hasta que las verduras estén tiernas.Añade la leche de coco y el agua fría y tritura con un túrmix, hasta que quede homogénea.Prueba la sopa y salpimienta al gusto.
4. 4 En un bol, mezcla el queso crema y un chorrito de agua o leche, hasta que quede menos espeso.Pica el cebollino.Sirve la crema de zanahoria en platos y cubre con el queso crema, el bacon y los picatostes.Termina con el cebollino al gusto, un chorrito de aceite y pimienta al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗