Solomillo de cerdo con salsa de mostaza antigua con gírgolas salteadas y patatas al gratén

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.En la base de una fuente de horno, reparte un chorrito de aceite.En un bol, mezcla la nata líquida, la mitad de la nuez moscada (doble para 4p), sal y pimienta.
2. 2 En la fuente de horno, añade una capa de patatas, adereza con sal y pimienta y cubre con parte de la mezcla de nata y nuez moscada y parte del pecorino.Repite el proceso hasta usar toda la nata y el pecorino.Hornea a media altura 30-35 min, hasta que las patatas estén blandas y el queso quede dorado.
3. 3 Corta las gírgolas en tiras de 1-2 cm de grosor.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sal y cocina 5-7 min, removiendo.Añade las gírgolas y cocina a fuego medio-alto 3-4 min más, removiendo.Salpimienta al gusto y retira de la sartén.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el solomillo de cerdo, salpimienta y cocina 8-10 min, girándolo para que quede cocinado por todas partes y deje de estar rosado en el interior.Cuando esté listo, retira el solomillo de la sartén y córtalo en medallones de 1 cm.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Pela y pica la chalota.En la sartén, añade un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y calienta a fuego medio.Añade la chalota y cocina 1-2 min.Añade la confitura de ciruela, la mostaza en grano y un chorrito de agua. Cocina todo junto 2-3 min o hasta que la salsa espese.Prueba y rectifica de sal y pimienta.
6. 6 Sirve el solomillo de cerdo en un lado de los platos y cubre con la salsa de mostaza.Acompaña con las gírgolas salteadas y las patatas gratinadas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗