Seitán glaseado con puré de coliflor y judías salteadas

Preparación

1. 1 Pon una olla con agua y sal, tapala y lleva a ebullición. Mientras, corta la coliflor por la mitad y retira el tallo. Luego, corta cada mitad en floretes medianos y el tallo en trozos medianos. Añade los floretes de coliflor a la olla y cocina tapada durante 10-12 min, escurre y deja reposar en la olla sin tapar. Vierte la coliflor en una jarra medidora junto con un chorrito generoso de aceite y salpimienta al gusto. Tritura con ayuda de un turmix hasta conseguir una crema lisa y suave. Reserva el puré en la olla tapada para conservarlo caliente.
2. 2 Seca el seitán con papel de cocina para retirar el exceso de humedad. Luego córtalo en tiras de 1-2 cm. Sécalo de nuevo para retirar el exceso de humedad. Reserva en un bol y añade la harina (ver cantidad en ingredientes) y mezcla bien para que se adhiera al seitán. Luego calienta la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) junto con un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que se funda.
3. 3 Añade el seitán y fríelo durante 5-7 min, giralo para que quede dorado de forma uniforme. Retira y reserva el seitán en un plano llano. Mientras el seitán se cocina. Pela y pica la chalota y pela y pica el ajo. Usa la misma sartén, caliéntala con un chorrito de aceite junto con el ajo y la chalota y sofríe 1 min.
4. 4 Luego agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) para retirar los restos de harina de la sartén, el azúcar y el caldo vegetal. Cocina 4-5 min a fuego medio-alto hasta que la salsa espese, salpimienta. Reserva la salsa en un bol pequeño. Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.
5. 5 Retira el seitán de la sartén y usa la misma sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego fuerte. Luego, agrega las judías verdes y cocina 1-2 min. Agrega un chorrito de agua, tapa la sartén y cocina 4-5 min a fuego medio. Salpimienta al gusto.
6. 6 Emplata el puré de coliflor en la base, el seitán al limón encima y las judías verdes salteadas a un lado. Termina el plato con ralladura de limón encima del seitán y el puré. Disfruta!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗