Seitán glaseado con salsa dulce de chalota y ciruela sobre parmentier de patata con judías verdes salteadas

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Seca el seitán y córtalo en tiras de 1-2 cm. Sécalo de nuevo para retirar el exceso de humedad.Coloca en un bol, añade la harina y mezcla bien.En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio, hasta que se funda.Añade el seitán y cocínalo 3-4 min por lado o hasta que se dore.Retira de la sartén.
3. 3 Mientras tanto, pela y pica la chalota y el ajo.Cuando la sartén esté vacía, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la chalota. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el agua, el caldo vegetal y la confitura de ciruela, cocina a fuego medio-alto 2-3 min o hasta que espese. Remueve.Salpimienta al gusto y reserva en un bol pequeño.
4. 4 Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Saltea las judías verdes 1-2 min.Agrega un chorrito de agua, tapa la sartén y cocina 4-5 min a fuego medio o hasta que las judías estén tiernas.Salpimienta al gusto.
5. 5 Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla para el puré, sal y pimienta al gusto.Con un túrmix, tritura hasta conseguir un parmentier cremoso.
6. 6 Sirve en parmentier de patata en la base de los platos y coloca encima el seitán.Añade las judías verdes a un lado.Cubre el seitán con la salsa.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗