Salmón con salsa de naranja y miel con puré de brócoli y bulgur

Preparación

1. 1 Llena un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Tapa el cazo y lleva a ebullición.Corta el brócoli en floretes medianos y corta el tallo en trozos de 1-2 cm.Cuando el agua hierva, agrega los floretes y el tallo y cocina 5-6 min.Luego, escurre y reserva en una jarra medidora.
2. 2 En la jarra medidora con el brócoli, agrega un chorrito de aceite, mantequilla al gusto, sal y pimienta.Tritura con un túrmix hasta obtener un puré de brócoli liso y homogéneo.Puedes triturar en el propio cazo si lo prefieres, reservando el puré en la jarra medidora después.
3. 3 En el cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y sal y lleva a ebullición.Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.Luego, cocina a fuego medio 4 min.Retira del fuego y reserva tapado al menos 10 min..
4. 4 Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Tuesta la mitad de las semillas de sésamo (doble para 4p) 2-3 min, removiendo. Retira y reserva.Ralla la piel de 1/4 de la naranja (doble para 4p) y reserva hasta el emplatado.En un bol, exprime el zumo de la naranja y agrega la salsa de soja, la miel, la harina y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Mezcla con varillas.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta y cocina 1 min por lado, hasta que se dore.Agrega la salsa de naranja y cocina a fuego alto 3-5 min, hasta que la salsa se reduzca y cubra el salmón.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
6. 6 Aliña el bulgur con ralladura de naranja al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Sirve el bulgur y el puré de brócoli en platos, por separado.Añade el salmón y cubre con la salsa de naranja que haya quedado en la sartén.Acaba añadiendo semillas de sésamo al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗