Salmón al curry rojo con calabacín y zanahoria con cilantro y arroz

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua para el arroz, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Pela y ralla el ajo y el jengibre.Pela y ralla la zanahoria.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
3. 3 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que quede dorado por fuera y cocinado por dentro.Retira de la sartén cuando esté listo.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
4. 4 En la sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el calabacín, salpimienta y cocina a fuego medio-alto 5 min o hasta que se ablanden. Remueve regularmente.Agrega la zanahoria y cocina 2 min más.
5. 5 En la sartén con las verduras, agrega la pasta de curry rojo, la leche de coco y el agua para la salsa y lleva a ebullición.Cocina a fuego medio 3-4 min, hasta que se reduzca. Salpimienta al gusto.Agrega el salmón y cocina 1 min más, cubriéndolo con la salsa.
6. 6 Deshoja y pica el cilantro.Sirve el salmón con verduras y salsa a un lado de los platos y coloca el arroz al otro lado.Termina con el cilantro picado por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗