Risotto de orzo con gambones con setas portobello y queso pecorino

Preparación

1. 1 Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.Pela la cebolla y córtala en daditos.Limpia los portobellos con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en cuartos.Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 Seca los gambones.En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega los gambones, salpimienta y cocina 1-2 min.Retira y reserva los ajos y los gambones en un bol.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
3. 3 En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el puerro y la cebolla, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se ablanden.Añade las setas portobello y rehoga a fuego medio-alto 3 min más.Agrega el orzo y cocina 1-2 min.
4. 4 En la olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo.Cocina todo junto 12-14 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté listo.
5. 5 Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).Cuando el orzo esté casi listo, agrega a la olla casi todos los gambones y los ajos, el pecorino y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes).Mezcla bien y rectifica de sal y pimienta.
6. 6 Sirve el risotto de orzo con gambones y portobellos en platos.Agrega encima los gambones y los ajos restantes.Decora con cebollino al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗