Risotto de orzo con chorizo, morcilla y panceta asturianos con queso pecorino italiano y cebollino

Preparación

1. 1 Corta el chorizo y la morcilla del compango en rodajas de 0.5-1cm.Corta la panceta en cubos de 1-2 cm.En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el chorizo, la morcilla y la panceta y cocina 4 min, girando, hasta que se doren.Retira el compango de la olla y desecha el exceso de grasa de la olla.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro, salpimienta y cocina 5-6 min, hasta que queden blandos.
3. 3 Añade el orzo a la olla y cocina 1 min.Añade el agua, el caldo vegetal y casi todo el compango, reservando un poco hasta el emplatado.Cocina todo junto 12-14 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté listo.
4. 4 Pica el cebollino.Cuando el orzo esté casi listo, agrega a la olla el pecorino y la mantequilla y mezcla bien.Sirve el risotto de orzo con compango en platos y añade encima el compango reservado y cebollino al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗