Pulpo frito con huevos y papas

Preparación

1. 1 Pelamos las papas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Las ponemos sobre una bandeja de horno, sin que se superpongan unas con otras, las pincelamos con aceite de oliva, les echamos sal y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
2. 2 Mientras se hornean las papas batimos el alioli junto con 50 gramos de manga troceada en cubos pequeños y lo reservamos hasta el momento de servir el plato.
3. 3 Echamos en una sartén el aceite de oliva y freímos los ajos laminados. Una vez dorados, los retiramos del fuego.
4. 4 Cocinamos en esa misma sartén a fuego fuerte los rejos de pulpo por ambos lados hasta que estén doraditos, los sacamos de la sartén y los cortamos en rodajas con unas tijeras.
5. 5 Freímos los huevos en la sartén dándole el punto de cocción deseado a las yemas.
6. 6 Para servir el plato de pulpo frito con huevos y papas, disponemos en una bandeja una cama con las papas horneadas, a continuación disponemos los huevos fritos, cubrimos con el pulpo troceado y los ajos fritos.
7. 7 El alioli lo podemos servir utilizando un dispensador de salsas o utilizando una pequeña cucharilla.
8. 8 Finalizamos espolvoreando por encima pimentón dulce y perejil fresco picado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗