Poke de langostinos con aguacate y mayonesa cítrica con ensalada fresca de zanahoria y pepino

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua y sal. Tápalo y llévalo a ebullición.Cuando hierva, añade el arroz, baja el fuego a medio-bajo y tápalo de nuevo. Cocina 12 min y remueve de vez en cuando.Una vez cocinado, remueve y déjalo reposar con la tapa.
2. 2 Pela la zanahoria y, con el pelador, haz cintas a lo largo.Ralla la piel de la lima.Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.En un bol, exprime el zumo de la mitad de la lima y agrega la zanahoria, el pepino y un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla.En un bol pequeño, adereza la pulpa de aguacate con zumo de lima al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
3. 3 Seca los langostinos y salpimienta.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langostinos 1-2 min, moviendo, hasta que se doren.Agrega la mitad de la salsa de soja dulce, mezcla y reserva fuera de la sartén.En un bol, mezcla la mayonesa con zumo de lima al gusto.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
4. 4 Coloca el arroz cocido en la sartén y añade las semillas de sésamo y la salsa de soja dulce restante. Saltea a fuego medio-alto 1-2 min, removiendo.Sirve el arroz en platos y cubre con los langostinos, el guacamole y la zanahoria encurtida escurrida, por separado.Acaba con la mayonesa cítrica y ralladura de lima al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗