Pasta rigatoni cremosa con judías verdes y ensalada de calabacín al limón

Preparación

1. 1 En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre y lleva a ebullición.Cuando hierva, cocina los rigatoni 10-12 min o hasta que estén tiernos.Luego, escurre y reserva a la olla.
2. 2 Pica y pela el ajo (ver cantidad en ingredientes).Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en cubitos.Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.Corta los tomates cherry por la mitad.Deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p).Corta el limón por la mitad.
3. 3 En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 5-6 min, hasta que empiece a ponerse transparente.
4. 4 Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.Corta la parte con las semillas en dados.En una ensaladera, mezcla el zumo de un gajo de limón (doble para 4p), un chorrito de aceite, sal y pimienta.Agrega el calabacín y mezcla.
5. 5 Cuando la cebolla esté cocinada, agrega a la sartén el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo. Cocina 5-6 min más.Agrega a la sartén las judías verdes y los tomates y cocina tapado 3-4 min.Añade la crème fraiche y lleva a ebullición, mientras remueves. Salpimienta al gusto.
6. 6 Agrega la salsa con verduras a la olla con la pasta y remueve. Salpimienta al gusto.Sirve en platos y cubre con el queso rallado y el perejil.Acompaña con la ensalada de calabacín

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗