Pasta rigatoni con salsa de calabacín con brócoli y tomates cherry

Preparación

1. 1 En una olla, pon suficiente agua para hervir la pasta y agrega una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que estén tiernos. Luego, escurre con la ayuda de un colador y devuelve a la olla.
2. 2 Pica y pela medio diente de ajo por persona. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en cubitos pequeños.Retira el trocno del brócoli y córtalo en floretes pequeños. Corta los tomates cherry por la mitad. Pica finamente el perejil. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego cada mitad en medias lunas.
3. 3 En una sartén, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio. Luego agrega el calabacín y saltea durante 3-4 min. Agrega la mitad de la creme fraiche (doble par 4), el caldo vegetal y lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio y cocina 1-2 min. Salpimienta al gusto. Coloca el calabacín en una jarra medidora y con la ayuda de un túrmix tritura hasta conseguir una salsa. Reserva.
4. 4 En la misma sartén, calienta un un chorrito de aceite y el ajo picado. Cocina por 1-2 min, hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla y cocina 5-6 min, hasta que empiece a ponerse transparente.
5. 5 Cuando la cebolla esté cocinada, agrega a la sartén 50 ml de agua. Luego, agrega el brócoli y los tomates y cubre la sartén con una tapa. Cocina 5-6min o hasta que el brócoli y tomates estén tiernos. Un vez estén listos, agrega la salsa a la olla con la pasta cocida y los tomate cherry con el brócoli, mezcla todo bien.
6. 6 Sirve la pasta en boles y espolvorea el queso rallado y el perejil por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗