Orzo con dorada trufada con setas parmesano y ensalada de rúcula pera y nueces

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo finamente. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños. Deshoja y pica el perejil finamente. Corta el parmesano en virutas con ayuda de un pelador.
2. 2 Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y saltea el mix de setas durante 3-4 min, moviendo regularmente. Salpimienta al gusto y reserva en un bol.
3. 3 Usa la misma sartén, agrega un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Añade la cebolla y cocina 3-4 min, luego agrega el orzo y cocina 1 min más. Añade el caldo vegetal, el agua (ver cantidad en ingredientes) y cocina tapado 10-12 min a fuego medio-bajo. Añade las setas de nuevo y cocina durante 2-3 min hasta que el orzo esté listo.
4. 4 Mientras, en un bol mezcla un chorrito de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes) y la mostaza. Mezcla bien y salpimienta. Corta la pera por la mitad y retira el corazón. Cortala en cubitos pequeños. Mezcla la rúcula, la pera y la vinagreta.
5. 5 Una vez el orzo esté listo, agrega el 2/3 del parmesano, el perejil y mezcla todo bien. Seca la dorada con un papel. Pon una sartén a calentar a fuego medio-alto con la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Agrega la dorada por la parte de la piel, cocina 1-2 min por lado. Salpimienta al gusto.
6. 6 Sirve el orzo en platos hondos. Coloca la dorada encima decora con el parmesnao restante, el perejil y las nueces. Termina el plato con el aceite de trufa, repártelo sobre la dorada y el orzo y disfruta!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗