Orzo con calabacín y salsa de almendras con tomates cherry y queso pecorino

Preparación

1. 1 En una olla, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Luego, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Añade el orzo y cocina 1 min. Luego, agrega el agua para el orzo (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y cocina 10-12 min, con la olla tapada y removiendo frecuentemente.
2. 2 Mientras tanto, calienta a fuego medio una sartén sin aceite y tuesta las almendras 1-2 min, hasta que se doren. Remueve, luego, retira de la sartén. En una jarra medidora, añade la mitad de las almendras tostadas, un chorrito generoso de aceite y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Tritura con ayuda de un túrmix para obtener una salsa homogénea.
3. 3 En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega el calabacín y los tomates cherry y cocina a fuego medio-alto 5-7 min más, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno. Salpimienta, añade el orégano deshojado y remueve para integrar.
4. 4 Cuando el orzo esté cocinado, agrega a la olla las verduras salteadas y la mitad del queso pecorino. Luego, añade la salsa de almendras y mezcla bien, hasta que se integren los ingredientes. Prueba y recitifica de sal y pimienta.
5. 5 Sirve el orzo con calabacín y tomates cherry en los platos y espolvorea las almendras tostadas y el queso pecorino restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗