Fideos con bacon crujiente y pesto casero con cintas de calabacín y tomates cherry

Preparación

1. 1 En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición.Cuando el agua hierva, agrega los fideos y cocina 2 min. Remueve para separarlos.Cuando estén listos, colócalos en un colador y enfría con agua.Luego, escurre y colócalos en una ensaladera con un chorrito de aceite.
2. 2 Divide el calabacín en dos y, con un pelador, haz cintas a lo largo de una mitad (doble para 4p), hasta que llegues al interior, más blando y con semillas.Reserva las cintas de calabacín en la ensaladera con los fideos.Corta la parte interior del calabacín en cubitos pequeños.
3. 3 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea el bacon y los cubitos de calabacín 5-6 min, hasta que se doren.Retira el exceso de aceite y reserva en un bol.
4. 4 Deshoja la albahaca.En una jarra medidora, añade la albahaca, las almendras, el pecorino, el ajo pelado, el aceite para la salsa, el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de los 3), sal y pimienta.Tritura con un túrmix hasta que quede una salsa espesa.
5. 5 En la ensaladera con las cintas de calabacín y los fideos cocidos, agrega el pesto casero y un chorrito generoso de aceite.Salpimienta y remueve.
6. 6 Corta los tomates cherry por la mitad.Sirve la ensalada de fideos y calabacín con pesto en platos y coloca los tomates cherry encima.Cubre con el bacon salteado con la parte interior del calabacín.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗