Los espaguetis más brillantes, inspirados en Rapunzel con salsa de cherrys y aceite de albahaca

Preparación

1. 1 En una olla, agrega abundante agua y sal. Tapa y lleva a ebullición.Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en daditos.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 Cuando el agua hierva, añade los espaguetis y cocina 7 min o hasta que queden tiernos.Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio-alto y cocina 1-2 min.Añade la cebolla y el calabacín, salpimienta y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que se ablanden.
3. 3 Corta los tomates cherry por la mitad.En la sartén con las verduras, agrega la passata de tomate, el vinagre balsámico y el orégano (ver cantidad en ingredientes), remueve y cocina a fuego medio 2-3 min.Agrega casi todos los tomates cherry y cocina 2-3 min más.Añade un chorrito de agua, salpimienta y cocina 2-3 min más.
4. 4 Deshoja la albahaca.En una jarra medidora, agrega casi toda la albahaca, las avellanas, el aceite para la salsa y el agua (ver cantidad en ingredientes de ambos).Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de albahaca homogéneo.
5. 5 Cuando la salsa de tomate esté lista, agrégala a la olla con los espaguetis.Añade la mitad del queso pecorino y el aceite de albahaca, mezcla y cocina a fuego bajo 1 min.Prueba y rectifica de sal y pimienta.
6. 6 Sirve los espaguetis con verduras y aceite de albahaca en platos.Agrega encima los tomates cherry reservados, el queso pecorino restante y las hojas de albahaca restantes.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗