Menestra de verduras

Preparación

1. 1 Cortamos la coliflor y la patata pelada a trocitos pequeños y hervimos durante 8 minutos. Colamos y dejamos enfriar.
2. 2 Mientras tanto cortamos 4 rodajas de calabacín y 8 rodajas de zanahoria. Hacemos las rodajas de calabacín y los espárragos verdes a la plancha junto con un poco de aceite de oliva. En una vaporera o utensilio especial para cocción al vapor, cocemos las rodajas de zanahoria durante 5-6 minutos.
3. 3 Chafamos la coliflor y la patata y preparamos un puré. Aliñamos con aceite de oliva y sal al gusto.
4. 4 Montamos una base redonda del reloj con el puré de patata y coliflor. En el centro disponemos una rodaja de tomate cherry. Para marcar las horas utilizamos los espárragos verdes, con las rodajas de calabacín marcamos las 12, las 3, las 6 y las 9. Con el resto de las rodajas de zanahoria marcamos el resto de horas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗