Magret de pato con salsa criolla casera con parmentier de boniato y judías verdes

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela y corta el boniato en dados de 2 cm.En una olla, agrega el boniato, cubre con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato.Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.Coloca el pato con la piel hacia arriba en una para horno y salpimienta. Hornea el pato a media altura durante 10-12 min.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 Corta el pimiento en cubitos pequeños.Pela la cebolla y corta en daditos pequeños.Corta los tomates en cubos pequeños.En un bol grande, agrega los vegetales, un chorrito generoso de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Mezcla y reserva en la nevera.
4. 4 Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.Retira el exceso de grasa de la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego alto.Agrega las judías verdes, salpimienta y saltea 1-2 min.Agrega un chorrito de agua y cocina a fuego medio tapado 4-5 min.
5. 5 Cuando el boniato esté listo, escúrrelo y colócalo en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Tritura con un túrmix hasta conseguir un puré cremoso.Corta el magret de pato en tiras finas.
6. 6 Sirve el parmentier de boniato en la base de los platos y agrega encima el magret de pato y las judías verdes, por separado.Cubre el pato con la salsa criolla.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗