Magret de pato con salsa criolla acompañado de puré de patata y salsa criolla

Preparación

1. 1 Pela y corta el boniato en dados de 2 cm. En una olla, agrega el boniato, cubre con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta. Hornea el pato a media altura durante 10-12 min.
3. 3 Corta el pimiento en cubitos pequeños.Pela la cebolla y corta en daditos pequeños.Corta el tomate en cubos pequeños.
4. 4 En un bol grande, agrega los vegetales, un chorrito generoso de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Mezcla y reserva en la nevera.Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.Retira el exceso de grasa de la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto.Agrega las judías verdes, salpimienta y saltea 1-2 min.Agrega un chorrito de agua y cocina a fuego medio tapado 4-5 min.
5. 5 Cuando el boniato esté listo, escúrrelo y colócalo en una jarra medidora. Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (1 tbsp para 2p), sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.Corta el magret en tiras finas.
6. 6 Sirve el boniato en la base, encima agrega el magret de pato junto con el picadillo y las judías verdes.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗