Magret de pato con compota de manzana acompañado de puré de patatas a la mostaza y brocolini asado

Preparación

1. 1 Pela y corta la manzana por la mitad y retira el corazón. Luego, apóyala por la parte plana y corta en dados de 1 cm. Coloca la manzana en un lado de una bandeja de horno con papel de horno, agrega un chorrito de aceite y salpimienta. Remueve para que quede aderezada. Al otro lado, coloca el brocolini, cubre con un chorrito de aceite y salpimienta. Hornea 15 min, hasta que la mazana y el brocolini queden tiernos. Remueve a mitad de cocción.
2. 2 Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne. Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min por la otra parte, hasta que quede bien dorado. Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.SABÍAS QUE: Los cortes que se realizan en la piel del pato sirven para liberar el exceso de grasa y conseguir una piel más crujiente.
3. 3 Hornea el pato durante 10-12 min. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla. Añade la mostaza, un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta al gusto y, con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.
4. 4 Cuando la manzana esté lista, colócala en una jarra medidora y tritura con ayuda de un túrmix, hasta obtener una compota de manzana homogénea y lisa. Salpimienta al gusto.
5. 5 Extiende en un lado de los platos la compota de manzana y coloca encima el magret de pato. Añade sal sobre el pato al gusto. Al otro lado del plato, sirve por separado el puré de patatas a la mostaza y el brocolini asado.

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Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗