Gnocchis en salsa de zanahoria y ricotta italiana con albahaca, anacardos y crema de vinagre balsámico

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo.Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
2. 2 En un cazo, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la cebolla y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se ablanden.Mientras tanto, en una olla, agrega abundante agua junto a una pizca de sal y lleva a ebullición.
3. 3 En el cazo con las verduras, agrega la leche, el caldo vegetal en polvo y el agua. Cocina 12-15 min a fuego medio-bajo con el cazo tapado, hasta que la zanahoria esté tierna. Remueve ocasionalmente.Luego, con un túrmix, tritura la salsa de zanahoria hasta que quede homogénea. Prueba y salpimienta al gusto.
4. 4 Cuando el agua de la olla hierva, agrega los gnocchis.Luego, escúrrelos con un colador y resérvalos en la olla.
5. 5 Agrega la salsa de zanahoria a la olla con los gnocchis y remueve bien, de forma que queden cubiertos por la salsa. Prueba y rectifica de sal y pimienta.Pica los anacardos.Deshoja la albahaca.
6. 6 Sirve los gnocchis en salsa de zanahoria en platos hondos, agrega encima la crema de vinagre balsámico y reparte el queso ricotta entre los platos.Acaba con las hojas de albahaca y los anacardos picados.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗