Gambas en salsa de curry cremosa con boniato y verduras

Preparación

1. 1 Seca los langostinos con papel de cocina. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.Cuando estén listos, retira y reserva.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en daditos.Corta el boniato en dados de 2 cm. Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.
3. 3 En la sartén, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio.Añade la cebolla y el pimiento, cocina 4-5 min.Agrega el curry en polvo y el boniato.Añade la leche de coco y el agua y cocina con la tapa puesta 15-17 min
4. 4 Deshoja y pica el cilantro.Corta la lima en gajosCuando queden 3 min, agrega las espinacas y los langostinos de nuevo, cocina destapado hasta que las espinacas reduzcan su tamaño.Sirve el curry en los platos, encima agrega el cilantro picado y exprime zumo de lima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗