Gaeng Kari Goong: curry de langostinos con albahaca con brócoli, cebolla y tomates salteados

Preparación

1. 1 Pela y ralla el ajo.Deshoja la albahaca. Pica los tallos y casi todas las hojas, reservando algunas para el emplatado.Retira el tallo del brócoli y corta en floretes pequeños. Retira el extremo del tallo y corta el tallo en trozos de 1 cm.Corta los tomates por la mitad, luego, corta cada mitad en 4 gajos.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea el brócoli, floretes y tallo, y la cebolla 5-6 min, removiendo.Añade un chorrito de agua y cocina a fuego medio, con la sartén tapada, 4 min más.Añade el tomate y cocina 3 min, removiendo. Salpimienta.
3. 3 En otra sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo rallado y los tallos de albahaca. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la leche de coco y el curry en polvo y cocina a fuego medio 2 min, hasta que espese ligeramente.Agrega los langostinos, salpimienta y cocina a fuego medio 2 min más, removiendo.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
4. 4 Cuando el curry esté casi listo, agrega casi toda la albahaca picada y mezcla. Prueba el curry y rectifica de sal y pimienta.Sirve el curry de langostinos en platos y acompaña con las verduras salteadas.Espolvorea el plato con la albahaca restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗