Galletas con queso

Preparación

1. 1 Para preparar las galletas, derretimos en un bol la mantequilla poniéndola 20 segundos en el microondas para que se ablande un poco. Introducimos el azúcar en el bol y con la ayuda de unas varillas batimos la mantequilla junto con el azúcar. Una vez tengamos los dos ingredientes mezclados, añadimos el huevo y volvemos a mezclar muy bien con las varillas.
2. 2 Por último, añadimos la harina y mezclamos (con las manos) hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la masa con papel film y la dejamos reposar 45 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, ponemos la masa entre dos láminas de papel de horno y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar una masa de medio centímetro de grosor aproximadamente. (Si no tenemos rodillo podemos ayudarnos de una botella de cristal lisa)
3. 3 Precalentamos el horno y mientras con un cortador de galletas redondo hacemos las galletas (también podemos hacer la forma cortando la masa con un cuchillo, o utilizando el canto de un vaso), si se nos pega la masa al utensilio que estemos utilizando podemos poner un poco de harina y problema solucionado. Con el horno ya caliente, introducimos las galletas 15 minutos a 180º C.
4. 4 Dejamos enfriar las galletas. Y para montar los erizos, colocamos los quesitos en el centro de la galleta a modo de cuerpo del erizo y colocamos las pasas en la parte superior del quesito a modo de púas del erizo. Para terminar nuestro divertido animal, colocamos una almendra a modo de boca y dos bolitas de chocolate simulando los ojos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗