Falafel casero con salsa de yogur con ensalada fresca de rúcula y cintas de zanahoria

Preparación

1. 1 Deshoja y pica el perejil.Pela y ralla el ajo.Pela y pica la chalota.Escurre los garbanzos y colócalos en un bol.Con un pasapurés, aplasta los garbanzos hasta que quede una textura homogénea y espesa.
2. 2 Agrega al bol el ajo, la chalota, el comino y casi todo el perejil, reservando un poco para el emplatado.Salpimienta y mezcla bien.Pela la zanahoria y divídela en dos partes.Ralla la mitad de la zanahoria y añádela al bol con los garbanzos.Con el pelador, haz cintas de la zanahoria restante y reserva en una ensaladera.
3. 3 En el bol con los garbanzos, agrega la harina para el falafel y mezcla hasta conseguir una textura compacta.Con las manos, forma 8 bolas del mismo tamaño por persona.En una sartén, calienta el aceite para freír a fuego medio.En un plato hondo, agrega la harina y enharina los falafel.
4. 4 Cuando el aceite para freír esté caliente, agrega los falafel a la sartén y cocina 5-7 min a fuego medio.Mueve con cuidado para que se cocinen uniformemente.Luego, colócalos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
5. 5 En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Corta el tomate en cubitos pequeños.En la ensaladera con la zanahoria, agrega el tomate, la rúcula, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
6. 6 Sirve la ensalada a un lado de los platos y coloca los falafel caseros al otro lado.Cubre los falafel con la salsa de yogur y decora el plato con el perejil picado restante al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗