Ensalada de pasta y cerezas

Preparación

1. 1 Cocemos las hélices vegetales en agua hirviendo durante 9 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. 2 En un bol grande o ensaladera, disponemos una primera capa con el dúo de canónigos y rúcula.
3. 3 Añadimos la pasta cocida y a continuación, picamos la cebolla roja en juliana, los tomates cherry por la mitad y los añadimos al bol. Agregamos las mini mozzarella y el aguacate cortado en láminas.
4. 4 Picamos las almendras y las echamos también.
5. 5 Para el aliño, quitamos las pepitas a las cerezas y las echamos a un mortero. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre balsámico y salpimentamos. Majamos y si es necesario, retiramos las pieles de las cerezas. Mezclamos bien y emulsionamos el aliño y lo vertemos a la ensalada.
6. 6 Podemos finalizar añadiendo varias cerezas cortadas por la mitad para aportar más color y sabor.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗