Ensalada de bulgur rúcula con burrata y pesto casero de cebollino

Preparación

1. 1 Calienta un cazo a fuego medio sin aceite. Agrega las avellanas y cocina 3 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira y reserva. En un cazo, agrega el agua (200 ml por 120 g), el caldo vegetal en polvo y una pizca de sal y lleva a ebullición. Luego, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reduce a fuego bajo y cocina 1 min. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar durante 10 min. Cuando esté listo, remueve con un tenedor para separar el bulgur.
2. 2 Pica el cebollino. En una jarra medidora, agrega el cebollino junto con el pecorino, las avellanas, la miel, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un pesto fino. Salpimienta al gusto.
3. 3 Pela y corta la naranja en gajos. Divide la burrata en dos. En un bol, agrega la rúcula junto con un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes) y salpimienta, mezcla bien.
4. 4 Sirve la rúcula en la base del plato, encima coloca el bulgur, la burrata y los gajos de naranja. Acaba con el pesto de cebollino. Agrega un poco de ralladura de naranja al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗