Ensalada de bulgur con burrata italiana y naranja con pesto de cebollino, olivas y avellanas tostadas

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua para el caldo, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.Cuando hierva, cocina a fuego medio 4 min.Retira del fuego y reserva tapado.
2. 2 Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Tuesta las avellanas 3 min, removiendo, hasta que se doren. Retira y reserva.Pica el cebollino.En la jarra medidora, agrega el cebollino, el pecorino, las avellanas, la miel, el aceite para la salsa y el agua para la salsa.Con un túrmix, tritura hasta conseguir un pesto homogéneo y liso. Salpimienta al gusto.
3. 3 Ralla la piel de la naranja y resérvala hasta el emplatado.Pela la naranja y córtala en gajos.Corta la burrata por la mitad, de forma que quede 1 porción por persona.En una ensaladera, agrega la rúcula, un chorrito de aceite y el vinagre. Salpimienta y mezcla.
4. 4 Sirve la rúcula en la base de los platos y coloca encima el bulgur.Añade la burrata, los gajos de naranja y las olivas negras.Acaba agregando el pesto de cebollino y ralladura de naranja al gusto sobre el plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗