Ensalada de bulgur con langostinos y tomates secos con queso griego, cebolla encurtida y vinagreta de mostaza y miel

Preparación

1. 1 Calienta un cazo a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren. Retira del cazo.En el cazo, agrega el agua y sal y lleva a ebullición.Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo, luego, cocina a fuego medio 4 min.Agrega las especias de Medio Oriente y remueve.Retira del fuego y reserva tapado.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En un bol, agrega la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir. Mezcla y deja reposar.Pela y ralla la zanahoria.Corta el tomate en cubos pequeños.
3. 3 Corta los tomates secos en tiras finas.En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico, la mostaza, la miel y un chorrito de aceite.Agrega la mezcla de rúcula y canónigos, la cebolla encurtida escurrida, casi todos los tomates secos, el tomate y la zanahoria y mezcla bien.
4. 4 Añade el bulgur a la ensaladera y remueve. Prueba y rectifica de sal y pimienta.Seca los langostinos y cocínalos en el cazo 1-2 min. Salpimienta.Desmenuza el queso griego.Sirve la ensalada en platos y añade queso griego al gusto, los tomates secos reservados y los langostinos.Acaba añadiendo las semillas de calabaza por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗